Las advertencias sobre el consumo excesivo de sal son infinitas, especialmente con respecto a la presión arterial alta. Sin embargo, el sodio tiene una especie de «antagonista» en el organismo: el calcio. Eso significa que una gran cantidad de sal común, que se sabe que es un compuesto de sodio, es sinónimo de una disminución de los niveles de calcio. Lo que se aplica en experimentos con animales, también podría ser negativo para la densidad ósea humana.
Cuando se habla de homeostasis en la medicina, entre otras cosas, se habla del equilibrio de electrolitos en el organismo. Estos incluyen sodio, potasio, cloro o calcio. En muchos casos, los riñones están involucrados en la estabilización de este equilibrio y deciden qué debe ser eliminado o retenido.
Altos niveles de sal conducen a una mayor pérdida de calcio
Diferentes electrolitos interactúan entre sí
Un estudio canadiense con animales demostró un fenómeno muy interesante : el equilibrio del calcio (Ca ++) y del sodio (Na +) se regula en los riñones a través de uno y el mismo sistema, el intercambiador de sodio-hidrógeno NHE3. Hasta ahora, este sistema de transporte solo se ha asociado con la ingesta de sal en el intestino y la excreción a través del riñón.
El estudio pudo demostrar que altas cantidades de cloruro de sodio, un tipo de congestión de sodio, conlleva a una excreción de más calcio. Una analogía similar también puede aplicarse a la absorción de calcio.
Una deficiencia de calcio reduce la densidad ósea
Este fenómeno de deficiencia de calcio se ha encontrado definitivamente en animales de laboratorio que, por razones genéticas, no tienen el sistema de transporte NHE3. El resultado vino a través de la consiguiente deficiencia de calcio a una reducción en la densidad ósea. Aunque esto «solamente» es un primer resultado de animales de laboratorio. Pero dado que las personas también regulan su sodio a través de este sistema de transporte, una analogía es más que probable.
El cuerpo necesita aproximadamente 1,000 mg de calcio todos los días.
El calcio desempeña una variedad de funciones en el cuerpo humano, pero junto con su vitamina D asociada, es esencial para los dientes y los huesos sanos y se necesita para equilibrar el equilibrio ácido-base. El calcio se encuentra principalmente en los productos lácteos, especialmente el queso, en el agua mineral y en vegetales como el hinojo, el brócoli, la col rizada o la rúcola.
De acuerdo con los valores de referencia D-A-CH publicados por las Sociedades de Nutrición de Alemania, Austria y Suiza, las personas necesitan alrededor de 1,000 a 1,200 mg de calcio por día a partir de los 15 años.
Puede encontrar más información sobre el calcio y sus funciones en el cuerpo en este artículo.
