Qu’est-ce que la vitamine C et où est-elle présente ?
La vitamine C est un antioxydant hydrosoluble qui protège les cellules de l’oxydation par les radicaux libres. Elle est également capable de protéger d’autres vitamines telles que la vitamine E ou l’acide folique contre les processus d’oxydation et de les maintenir sous leur forme active.
Presque tous les animaux sont capables de produire eux-mêmes de la vitamine C, mais nous, les hommes, nous dépendons de l’apport de la vitamine hydrosoluble de l’extérieur. La vitamine C est présente à la fois dans certains aliments d’origine animale et végétale, les plantes en particulier ayant une teneur élevée en vitamine C.
L’acérola, le brocoli, les légumes à feuilles vertes, l’argousier, les poivrons, le kiwi et les agrumes contiennent de fortes doses de vitamine C.
Dans le monde végétal, les fruits frais, les légumes et les jus de fruits en particulier nous fournissent beaucoup de vitamine C. Les pommes de terre, qui n’ont pas une teneur élevée en vitamine C, contribuent également à l’approvisionnement en raison de l’augmentation de la consommation.
L’acérola est parmi les fruits les plus recherchés, avec une teneur exceptionnellement élevée en vitamine C allant jusqu’à 25%. Comparé aux oranges, c’est 30 fois la quantité de vitamine C et deux fois la quantité de magnésium et d’acide pantothénique.
La consommation de jus d’acérola au Brésil est comparable à la consommation de jus d’orange en Europe et en Amérique du Nord. Les fruits frais sont également utilisés comme remède naturel contre la fièvre et la diarrhée et sont non seulement anti-inflammatoires mais aussi diurétiques.
Les fruits de l’arbuste tropical camu-camu ont également une teneur élevée en vitamine C, qui dépasse celle des oranges d’un facteur de 30 à 50.
Le stockage et la manipulation jouent un rôle important parce que la vitamine C est très sensible à l’oxydation. Ce sont surtout la chaleur (bouillir), la lumière, le contact avec un métal, comme les casseroles en cuivre ou les milieux alcalins comme le bicarbonate de sodium, qui sont souvent responsables de la destruction partielle ou totale de la vitamine. Même préparée avec douceur, il y a généralement une perte de 30 %.
Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C ?
La vitamine C assure une formation régulée de collagène nécessaire au fonctionnement normal des os, des gencives, de la peau et des dents. Il est également particulièrement important pour la santé de nos vaisseaux sanguins.
Il contribue également à la fonction normale du cartilage. Il est important pour les systèmes nerveux et immunitaire, le métabolisme énergétique et les fonctions mentales. Dans ce contexte, il faut considérer en particulier l’effet positif avéré de la vitamine C sur notre humeur et le processus de guérison.
Il protège également les cellules du stress oxydatif et aide à réduire la fatigue.
Qui a besoin de vitamine C supplémentaire ?
Un apport supplémentaire en vitamine C est particulièrement recommandé pour les athlètes, les personnes atteintes de maladies chroniques, les arthritiques, les personnes infectées par le VIH, le SIDA et les patients atteints de cancer. Aussi les diabétiques, les patients de l’ostéoporose, les personnes souffrant d’une maladie rénale, de gastrite ou de maladies gastro-intestinales chroniques devraient prendre de la vitamine C supplémentaire. Les fumeurs et les personnes qui consomment plus d’alcool ou qui souffrent de stress devraient également envisager une consommation supplémentaire.
La vitamine C peut raccourcir les infections, améliorer la cicatrisation, réduire le cholestérol et le risque de certains cancers.
Dans le cas du rhume, un apport en vitamine C suffisamment élevé et en temps opportun peut améliorer considérablement la durée de la maladie. De plus, le processus de cicatrisation peut être accéléré en cas de blessures.
Les résultats de recherche sur la vitamine C
Une méta-analyse montre qu’un apport quotidien de 500 mg pendant au moins 4 semaines peut entraîner une forte diminution du cholestérol. En outre, diverses études ont établi un lien entre l’apparition de certains types de tumeurs et l’absorption de vitamine C. Le risque de développer un cancer du sein, de l’estomac, du poumon ou colorectal est considérablement plus élevé lorsque les taux de vitamine C sont faibles. Des études récentes ont montré que la vitamine C à des doses pharmacologiques peut causer la mort cellulaire de certaines cellules tumorales.
Considérer la biodisponibilité !
Cependant, la biodisponibilité de la vitamine C diminue avec la quantité de vitamine C ajoutée. Alors qu’environ 90 % est toujours absorbé à 100 mg, le taux d’absorption à 1000 mg est déjà inférieur à 60 %. Pour cette raison, une dose quotidienne répétée a déjà été recommandée pour l’administration orale.
Avec des préparations spéciales de vitamine C en combinaison avec du L-thréonate de calcium, la vitamine C peut être absorbée plus rapidement et mieux par l’intestin dans la circulation sanguine à des doses plus élevées. Il en résulte un taux de vitamine C plus élevé et plus uniforme dans les tissus qu’avec la prise de vitamine C conventionnelle.
Une étude clinique a révélé que la vitamine C combinée augmente le statut en vitamine C dans le corps et les globules blancs jusqu’à 24 heures après l’ingestion et qu’elle est beaucoup plus efficace que le traitement conventionnel à la vitamine C.
De plus, la vitamine C combinée est mieux toléré par l’estomac et le risque de calculs urinaires – par suite d’un apport élevé en vitamine C – est réduit.
