¿Qué es la vitamina C y dónde se encuentra?
La vitamina C es un antioxidante soluble en agua que puede proteger a las células de la oxidación de los radicales libres. También es capaz de proteger otras vitaminas como la vitamina E o el ácido fólico de los procesos oxidativos y mantenerlas en su forma activa.
Casi todos los animales pueden producir vitamina C por sí mismos, pero los seres humanos dependen del suministro de la vitamina soluble en agua desde el exterior. La vitamina C se encuentra en algunos alimentos de origen animal y vegetal, y las plantas en particular tienen un alto contenido de vitamina C.
Sobre todo la acerola, el brócoli, las verduras de hoja verde, el espino amarillo, el pimentón, el kiwi y los cítricos contienen altas dosis de vitamina C.
En el mundo vegetal, las frutas frescas, las verduras y los zumos de frutas nos proporcionan mucha vitamina C. Las patatas, que no tienen un alto contenido de vitamina C, también contribuyen al suministro de vitamina C debido a su mayor consumo.
La acerola se encuentra entre las frutas más buscadas, con un contenido excepcionalmente alto de vitamina C de hasta un 25%. Comparado con las naranjas, esto es 30 veces la cantidad de vitamina C y el doble de magnesio y ácido pantoténico.
El consumo de jugo de acerola en Brasil es comparable al consumo de jugo de naranja en Europa y América del Norte. Las frutas frescas también se utilizan como remedio natural para la fiebre y la diarrea y tienen un efecto antiinflamatorio y diurético.
Los frutos del arbusto tropical de camu camu también tienen un alto contenido de vitamina C, que es de 30 a 50 veces mayor que el de las naranjas.
El almacenamiento y la manipulación juegan un papel importante de la vitamina C, ya que es altamente susceptible a la oxidación. Sobre todo el calor (cocción), la luz, el contacto con metales, como ollas de cobre o medios alcalinos, como el bicarbonato de sodio, son a menudo los culpables de la destrucción parcial o total de la vitamina. Una pérdida del 30% suele ser también posible con una preparación suave.
¿Por qué necesitamos vitamina C?
La vitamina C proporciona una formación regulada de colágeno necesaria para el funcionamiento normal de los huesos, las encías, la piel y los dientes. También es particularmente importante para la salud de nuestros vasos sanguíneos.
También contribuye a la función normal del cartílago. Es importante para los sistemas nervioso e inmunológico, el metabolismo energético y las funciones psicológicas. En este contexto, es importante recordar el efecto positivo comprobado de la vitamina C en nuestro estado de ánimo y en el proceso de curación.
También protege a las células del estrés oxidativo y ayuda a reducir la fatiga.
¿Quién necesita vitamina C adicional?
Se recomienda un suministro adicional de vitamina C especialmente para atletas, personas con enfermedades crónicas, pacientes con artritis, así como pacientes infectados con VIH, SIDA y cáncer. También los diabéticos, los pacientes con osteoporosis, las personas que sufren de enfermedades renales, gastritis o enfermedades gastrointestinales crónicas deben tomar vitamina C adicional. Los fumadores y las personas que consumen más alcohol o sufren de estrés también deben considerar la posibilidad de una ingesta adicional.
La vitamina C puede acortar las infecciones, mejorar la cicatrización de las heridas, reducir el colesterol y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Para los resfriados, una ingesta oportuna y suficientemente alta de vitamina C puede mejorar enormemente la duración de la enfermedad. El proceso de curación de heridas también puede acelerarse en el caso de lesiones.
Resultados de la investigación sobre la vitamina C
Un meta-análisis muestra que una ingesta diaria de 500mg durante al menos 4 semanas puede llevar a una fuerte disminución del colesterol. Además, varios estudios han encontrado una relación entre la aparición de ciertos tipos de tumores y la absorción de vitamina C. El riesgo de desarrollar cáncer de mama, estómago, pulmón o colon aumenta significativamente con la reducción de los niveles de vitamina C. Estudios recientes han demostrado que la vitamina C en dosis farmacológicas puede inducir la muerte celular de ciertas células tumorales.
Biodisponibilidad
Sin embargo, la biodisponibilidad de la vitamina C disminuye con la cantidad añadida. Mientras que a 100mg se absorbe alrededor del 90%, la tasa de absorción a 1000mg cae ya por debajo del 60%. Por esta razón, hasta ahora se ha recomendado una ingesta diaria múltiple para la ingesta oral.
A través de productos especiales de vitamina C en combinación con el treonato L de calcio, la vitamina C puede ser absorbida más rápidamente y mejor por el intestino en el torrente sanguíneo en dosis más altas. Por lo tanto, llega a un nivel de vitamina C más alto y más uniforme en el tejido, en comparación con la ingesta convencional de vitamina C.
Un estudio clínico ha demostrado que la vitamina C combinada aumenta el estado de vitamina C en el cuerpo y en los glóbulos blancos hasta 24 horas después de la ingestión y es mucho más eficaz que el tratamiento convencional con vitamina C.
Además, la vitamina C combinada es más tolerable para el estómago y el riesgo de cálculos urinarios, como resultado de un alto consumo de vitamina C, se puede reducir.
