Le jeune domaine de recherche de la nutrigénétique apporte un peu de lumière dans l’obscurité de la science de la nutrition. Le lien avec les gènes peut bien expliquer les résultats différents, parfois contradictoires, de nombreuses études nutritionnelles. Chaque être humain a presque entièrement les mêmes sites génétiques, mais leur activité est différente d’une personne à l’autre. Cela conduit à un métabolisme individuel des aliments.
Chaque être humain absorbe la nourriture différemment en fonction de sa génétique.
Qu’est-ce que la nutrigénétique ?
La nutrigénétique est l’influence des gènes sur le métabolisme des nutriments.
Pour comprendre la nutrigénétique, il est préférable d’examiner les sites des gènes qui sont actifs différemment chez les hommes, mais dont l’effet commun est très important : la capacité de décomposer le lactose.
Il existe plusieurs sites génétiques qui déterminent la quantité de bêta-galactosidase synthétisée. La bêta-galactosidase est l’enzyme nécessaire à la dégradation du lactose. Un site génétique est constitué d’un code, d’une séquence de 4 blocs différents, juxtaposés des centaines de fois dans des rangées différentes. Ces éléments constitutifs sont appelés nucléotides et sont représentés par les quatre lettres C,G,T,,A. La combinaison de ces blocs permet d’obtenir un site génétique (par exemple CAAGTGACA….).
Par exemple, l’héritage entraîne des différences individuelles dans ces combinaisons. On appelle ces différences « polymorphisme d’un seul nucléotide » (PSN). Le PSN pour l’intolérance au lactose, par exemple, est le 13910e nucléotide de cette combinaison, qui est un nucléotide (C) différent chez une personne intolérante au lactose que chez une personne non intolérante au lactose (T). Ce petit changement réduit considérablement la quantité d’enzyme nécessaire pour décomposer le lactose. Il existe ensuite d’autres combinaisons de gènes et d’autres niveaux de régulation, mais le principe de base reste le même.
Selon ce principe, les processus métaboliques de l’organisme sont influencés, y compris la façon dont les graisses, les glucides et les protéines ou les micronutriments comme l’acide folique sont décomposés. Il en résulte une décomposition individuelle des différents nutriments.
Cela peut signifier que vous avez besoin de plus d’acide folique que votre partenaire ou que l’escalope est moins bénéfique pour votre propre santé que pour celle de votre grand-mère. C’est parce que le cholestérol dans l’escalope pourrait poser un plus grand risque de maladie cardiovasculaire pour certaines personnes que pour d’autres : une prédisposition génétique spécifique permettrait de synthétiser les enzymes nécessaires à la décomposition de ce cholestérol en quantités ou en qualité réduites. Mais ne vous inquiétez pas, il ne s’agit que de tendances dont l’impact doit être analysé à long terme. Le fait d’en être informé favorise un style alimentaire adapté aux besoins individuels.
Une nutrition personnalisée
La nutrition se développe à travers l’information nutrigénétique vers une alimentation individuelle. Car les tests deviennent de plus en plus abordables et que de plus en plus de gens s’intéressent à la façon dont leur physiologie est ajustée.
Cependant, une étape mentale importante est nécessaire pour aborder positivement cette question – le test génétique vous donnera des informations sur votre situation et vous pourrez vous y adapter. Il en va de même avec l’intolérance au lactose. Vous buvez du lait, peut-être que vous pouvez encore tolérer une certaine quantité, mais à un moment donné, vous aurez mal au ventre avec des conséquences.
Mais pourquoi ? Car votre prédisposition génétique vous permet d’ingérer une petite quantité de lactose. On le sait par expérience et on peut s’y adapter. La situation est similaire avec l’acide folique. Si on sait que le site de son gène de l’acide folique est si prononcé qu’on a besoin de plus d’acide folique, on peut s’y adapter et prendre soin d’apport supplémentaire en acide folique.
Il est important de connaître sa propre prédisposition génétique pour adapter son alimentation aux besoins physiques.
Tout le monde mange différemment.
Mais la prédisposition génétique n’est pas vraiment une coïncidence. Il s’agit en grande partie d’une adaptation sur plusieurs générations due à des influences extérieures et des mécanismes de la nature. On sait aujourd’hui qu’une partie de la population indienne réagit différemment à la consommation de viande que les Américains.
Les personnes en Inde qui, pour des raisons religieuses, mangent des aliments végétariens depuis plusieurs générations présentent une génétique différente de celle des « mangeurs de viande » américains classiques. La physiologie de ces végétariens est conçue pour favoriser les acides gras oméga-6 par rapport aux acides gras oméga-3 pendant la transformation. Car même si vous pensez que les acides gras oméga-6 sont mauvais, l’organisme en a tout autant besoin. Les aliments d’origine animale sont parmi les principales sources d’acides gras oméga-6.
Au fil des générations, l’organisme s’est adapté à une condition environnementale, à savoir un faible apport en acides gras oméga-6 par rapport aux acides gras oméga-3. Il en résulte une préférence pour les acides gras oméga-6 afin de compenser ces conditions environnementales. Si une telle personne mangerait soudainement beaucoup de viande, les conséquences sur la santé seraient alarmantes.
Le domaine de la nutrigénétique est un domaine de recherche jeune et de nombreuses innovations sont encore à attendre. Certains gènes sont déjà connus comme facteurs clés de la nutrition et les données deviennent de plus en plus précises. Les effets deviennent plus compréhensibles et l’influence plus précisément évaluable, mais les connaissances qu’on a déjà sont très utiles.
Nous vivons à une époque où l’individualisation des produits de santé devient de plus en plus importante. Par conséquent, l’information génétique aura probablement une grande importance pour résoudre de nombreux problèmes de santé à l’avenir. La connaissance de sa propre prédisposition génétique conduit à une connaissance plus profonde de soi-même.
Grâce à des connaissances de plus en plus profondes, la recherche sur la nutrition réussit à adapter la nourriture plus précisement aux besoins individuels. L’alimentation comme un simple apport énergétique a été remplacée par des formes idéalisées de nutrition, selon la devise « Vous êtes ce que vous mangez ». Mais cette devise devrait s’étendre à l’avenir, car : « Vous êtes ce que vous mangez quand vous mangez ce que vous êtes. »
