Les discussions sur les huiles saines existent depuis longtemps, et la conclusion est que « l’huile parfaite » n’existe pas. En définitive, une variété des différentes huiles végétales est la plus saine, car elles offrent un large éventail de nutriments. La teneur en nutriments et l’utilisation correcte des huiles sont importantes ici !
Huile de lin
L’huile de lin est pressée à partir des graines de lin et offre la plus grande quantité d’acides gras oméga-3, c’est pourquoi aucun régime ne devrait s’en passer. L’huile de lin est pressée à froid et ne doit en tout cas être utilisée que pour les plats froids. Il a une teneur très élevée en acide alpha-linoléique polyinsaturé et ne doit donc pas être chauffé. Une fois la bouteille ouverte, il est préférable de la conserver au réfrigérateur. Il est conseillé d’utiliser l’huile en 8 semaines, sinon elle rancit facilement.
Huile de caméline
On les appelle presque de la même façon, mais l’huile de lin et l’huile de caméline proviennent de deux plantes complètement différentes. L’huile de lin provient du lin, un membre de la famille des linacées, dont on extrait l’huile des graines. La caméline appartient à la famille des crucifères, comme le chou ou la moutarde. L’huile qui en est extraite a un goût très doux et semblable à celui des pois. La teneur en acides gras oméga-3 de l’huile de caméline est également très élevée. Il s’agit également d’une huile pressée à froid et doit être utilisée de la même manière que l’huile de lin.
L’huile de lin est pressée à partir de graines de lin et offre la plus grande quantité d’acides gras oméga-3, c’est pourquoi elle ne devrait manquer dans aucun menu.
Huile d’olive
L’huile d’olive contient principalement des acides gras insaturés et tolère assez bien une chaleur modérée. L’huile d’olive vierge convient donc aux fritures douces. Ici, le point de fumée de 180 degrés Celsius ne doit pas être dépassé. Sur la base d’une étude, on a pu constater que l’huile d’olive augmente la concentration de l’hormone de la satiété, la sérotonine, et permet ainsi de se rassasier rapidement.
Huile de tournesol
L’huile de tournesol est riche en vitamine E. Il a également une teneur élevée en acides gras insaturés. En revanche, il ne contient pratiquement pas d’oméga-3, avec un rapport oméga-3/oméga-6 de 1:282, ce qui n’est évidemment pas un bon équilibre. De grandes quantités d’huile de tournesol peuvent donc être pro-inflammatoires.
Toutefois, la qualité de l’huile de tournesol, c’est-à-dire le choix des graines de tournesol et la méthode de transformation, peut réduire ces effets négatifs. Grâce à un procédé spécial, la teneur en acide oléique peut être augmentée et la quantité d’acides gras insaturés considérablement réduite. Cela lui permet d’être chauffée jusqu’à 220º Celsius et la rend parfaite pour les fritures et les grillades.
Huile de colza
L’huile de colza est une huile précieuse qu’on a négligée pendant très longtemps. Non seulement 60 % de sa teneur en acides gras sont des acides gras insaturés, mais le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 est de 1:2 et relativement bon. Il a également une teneur élevée en vitamine E, dont la fonction de protection des cellules a été démontrée.
Sur la base d’une étude, on a pu déterminer que l’huile de colza peut réduire certains lipides sanguins mieux que l’huile d’olive. Cela est dû, selon toute probabilité, à l’alpha-linolénique polyinsaturé, qui n’est pratiquement pas contenue dans l’huile d’olive.
En définitive, une variété des différentes huiles végétales est la plus saine, car elles offrent un large éventail de nutriments.
La variété est importante
Toutefois, comme nous l’avons mentionné précédemment, l’huile « parfaite » n’existe pas. La meilleure option est de consommer une variété de différentes huiles végétales.
D’autres huiles saines à inclure dans votre alimentation :
• L’huile d’arachide est pleine d’acides gras insaturés. Il est insensible à la chaleur, c’est pourquoi elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour les plats sautés au Wok.
• Il existe une variante légère de l’huile de sésame, qui est parfaite pour les salades mais aussi pour les plats d’Asie orientale. La variante foncée de l’huile de sésame est pressée à froid et ne doit pas être chauffée.
• L’huile de carthame contient 90% d’acides gras insaturés, dont 75% d’acide linoléique, essentiel. Elle contient beaucoup de vitamine E et ne doit être utilisée qu’en cuisine froide.
• L’huile de chanvre offre un mélange équilibré d’acide oléique, d’acide alpha-linolénique et d’acide linoléique. Elle contient également une quantité considérable de vitamine E et ne doit donc pas être chauffée.
• L’huile de pépins de courge est principalement pressée à froid et est parfaite pour les salades ou pour affiner les soupes, bien que cela ne doive se faire que juste avant de servir.
• L’huile de noix se trouve principalement sous forme pressée à froid, comme la plupart des huiles de noix. Il contient environ 70 % d’acides gras polyinsaturés, ce qui explique pourquoi elle périsse rapidement.
• L’huile de noisette est considérée comme une rareté et ne se trouve généralement que sur les salades de fruits ou les desserts en raison de son goût.
• L’huile de germe de blé a la plus haute teneur en vitamine E de toutes les huiles végétales. Il contient également de la vitamine A, de la vitamine D et de la lécithine. Comme ces ingrédients de haute qualité ne sont pas résistants à la chaleur, l’huile pressée à froid ne doit être utilisée que pour des repas froids.
Soigner la peau avec des huiles
Les huiles végétales de haute qualité sont également très en vogue pour soigner la peau. Elles fournissent à la peau de précieux nutriments et contribuent à sa régénération.
Les huiles biologiques natives, pressées à froid, sont particulièrement adaptées à la peau. La peau absorbe mieux l’huile lorsqu’elle est humide. Il doit être appliqué en petites quantités, sinon elle peut se sentir collante au toucher rapidement. Le meilleur moment pour appliquer l’huile est donc après la douche, en petites quantités et de préférence juste avant d’aller se coucher, car c’est à ce moment-là que la peau peut le mieux absorber les nutriments et favoriser la régénération nocturne.
Dans le domaine des soins de la peau, on fait la distinction entre les huiles sèches et les huiles non sèches. Les huiles sèches comme l’huile de carthame, l’huile de tournesol ou l’huile d’argan sont rapidement absorbées en raison de leur teneur élevée en acides gras insaturés. Les huiles non sèches comme l’huile d’olive, l’huile d’amande ou l’huile de noix de coco, en revanche, contiennent un pourcentage plus élevé d’acides gras saturés et laissent un film protecteur sur la peau.
Quelle huile convient le mieux à quoi ?
Huile d’amande pour les peaux sensibles
L’huile d’amande convient aux peaux sensibles et délicates. Elle ouvre les pores et n’est pas complètement absorbée par la peau, mais laisse un film protecteur.
Huile d’argan pour les peaux impures et sensibles
L’huile d’argan combat les inflammations et est bien absorbée par la peau. Elle n’obstrue pas les pores, c’est pourquoi elle est bien adaptée aux peaux impures.
Huile d’argan pour une peau plus ferme
L’huile d’argan ne convient pas seulement aux peaux impures. Il retend la peau et la capitonne un peu, ce qui lui donne un aspect plus uniforme et plus élastique et atténue les petites rides. Cependant, l’huile d’argan de haute qualité est très chère.
L’huile de carthame et de tournesol contre les impuretés
Les huiles de carthame et de tournesol sont beaucoup moins chères, mais ont le même effet que l’huile d’argan. Mais pas seulement les peaux impures, les types de peau normaux et sensibles bénéficient également de leur effet. Elles sont bien absorbées par la peau et ne laissent pas de film brillant et collant. L’acide linoléique contenu en forte teneur permet d’atténuer les rougeurs et de préserver la fonction protectrice naturelle de la peau.
Huile de noix de coco pour les peaux sensibles
L’huile de coco n’est pas seulement présente dans la cuisine, on la trouve aussi de plus en plus souvent dans la salle de bains. L’huile de noix de coco hydrate la peau et combat les inflammations et les démangeaisons. Elle est parfaite pour les peaux sèches et sensibles et peut être utilisée pour le démaquillage.
Huile d’olive pour les pellicules et les démangeaisons du cuir chevelu
L’huile d’olive est parfaite pour combattre les démangeaisons du cuir chevelu et les pellicules. Elle conditionne également les cheveux, les rendant plus faciles à coiffer et plus brillants. L’huile d’olive prévient les cheveux fourchus et peut même atténuer la perte de cheveux, à moins qu’elle ne soit génétique. En tant que masque capillaire, enveloppé dans un tissu et laissé agir toute la nuit, l’huile a le plus d’effet. Il faut cependant éviter de mettre trop d’huile d’olive, car il est alors difficile de la retirer et les cheveux ont rapidement l’air gras.
Huiles avec filtre UV naturel
Bon nombre d’huiles mentionnées n’ont pas seulement de caractère soignant, elles possèdent également un filtre UV naturel qui peut protéger notre peau d’un excès de soleil.
D’après une étude, les facteurs de protection solaire suivants pourraient être trouvés dans les huiles :
• Huile d’olive et huile de coco : SPF 8
• Huile de ricin : SPF 6
• Huile d’amande : SPF 5
• Huile de sésame : SPF 2
Huile pour des dents et des gencives saines
L’hygiène buccale n’est pas non plus négligée ! Le « gandouch » favorise la santé des dents et des gencives. Il s’agit de faire passer une cuillère à soupe d’huile végétale d’avant en arrière dans la bouche pendant 10 à 20 minutes le matin. Cela stimule la fonction des glandes salivaires. Les substances étrangères présentes dans la salive ou les sécrétions muqueuses sont liées par les acides gras de l’huile. La cure d’extraction d’huile est plus efficace si elle est répétée sur une longue période, de préférence tous les jours.
Le « gandouch » favorise la santé des dents et des gencives.
Les huiles de noix de coco, de sésame, d’olive ou de tournesol sont les plus appropriées à cet effet, car elles ont un effet antibactérien. Mais il existe aussi des huiles dentaires spécialement développées, qui sont composées d’une combinaison de divers ingrédients actifs, parfaits pour l’hygiène buccale. Il convient de noter que l’huile dentaire ne remplace pas le brossage des dents.
