Il n’est pas toujours facile de manger des aliments sains. Les opinions sur l’alimentation saine s’écartent et il existe de nombreux points de vue différents sur ce qui est sain et ce qui ne l’est pas. Ici, vous devez écouter votre propre corps et agir selon vos propres convictions, vous pourrez alors manger sainement. Néanmoins, quelques erreurs peuvent se glisser, mais vous pouvez facilement les éviter si vous en êtes conscient.
Des fruits en abondance
Les fruits sont considérés comme un aliment sain et léger qui est bon pour notre corps. Cependant, cela n’est vrai que dans une certaine mesure, car si nous mangeons trop de fruits, c’est malsain. Les fruits contiennent du fructose, et nous ne devrions manger du sucre qu’avec modération, nous le savons. L’OMS recommande une consommation quotidienne de sucre ne dépassant pas 25g. Toutefois, cela pose un grand défi, car l’industrie aime donner au sucre d’autres noms tels que maltose, dextrose, glucose ou saccharose. Le fructose est également un certain type de sucre et n’est pas exclu ici.
Les smoothies et les jus de fruits, par exemple, sont pleins de toutes sortes de fruits et donc aussi pleins de fructose. Mais non seulement trop de fructose est nocif, mais l’acide de fruit contenu n’est pas non plus bon pour nous en excès. Les jus de légumes sont plus sain, ils contiennent beaucoup moins de sucre et d’acide de fruit et, selon la variété, encore plus de minéraux que les fruits.
Dîner tard
Un dîner tardif n’est pas sain. Ce qui compte le plus, c’est ce que vous mangez. En général, chaque repas stimule le système nerveux sympathique et libère ainsi de l’adrénaline, qui en principe vous réveille. Il existe de nombreuses théories différentes sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger le soir. Les aliments lourds, tels que les pâtes, les pizzas et autres, c’est-à-dire les plats riches en graisses et en glucides, ne doivent pas être consommés avant d’aller au lit, car ils peuvent provoquer des problèmes digestifs. Les glucides sont difficiles à digérer pendant le sommeil, car nous ne pouvons pas utiliser l’énergie fournie pendant le sommeil. Souvent, on a l’impression d’avoir la gueule de bois le lendemain. Les aliments crus sont également un problème. Nous avons tous eu un ventre gonflé à un moment ou à un autre, n’est-ce pas ? En général, les aliments crus sont extrêmement sains – nous le savons ! En mangeant des fruits et légumes crus, le spectre le plus élevé de minéraux peut être absorbé, car de nombreuses substances précieuses sont perdues pendant la friture, la cuisson ou la cuisine. De plus, les aliments crus ne contiennent aucun additif, ce qui favorise la santé intestinale et l’équilibre acido-basique. Néanmoins, les aliments crus ne doivent pas être consommés tard dans la soirée, car ils peuvent entraîner des problèmes digestifs tels que des ballonnements. Les fruits et légumes crus sont riches en fibres. Il s’agit de fibres que l’organisme humain ne pourrait pas digérer s’il n’y avait pas de bactéries intestinales. Ils décomposent une partie des fibres en acides gras à chaîne courte, qui fournissent de l’énergie à l’organisme. Cependant, les bactéries intestinales produisent également des gaz en tant que produits secondaires, c’est pourquoi certaines personnes souffrent de flatulences lorsqu’elles consomment davantage de légumes et de fruits. De plus, de nos jours, nous avons tendance à ne pas mastiquer et à ne pas avaler correctement notre nourriture. C’est un problème avec les aliments crus, qui prennent beaucoup plus de temps à digérer. Tout cela peut considérablement perturber le sommeil.
Un régime unilatéral
Une alimentation saine doit être variée. Nous ne pouvons être en bonne santé et en bonne forme que si nous sommes bien approvisionnés en tous les nutriments dont nous avons besoin pour vivre. D’une part, le type de nourriture joue un rôle important ici. Les supermarchés proposent un nombre ingérable d’aliments, dont beaucoup sont traités de telle sorte que des nutriments importants ont été supprimés. De nombreux produits ne sont finalement riches qu’en protéines, en glucides et en graisses et contiennent également de nombreux additifs nocifs pour notre corps. D’autre part, nous avons tendance à revenir sans cesse aux mêmes aliments et même si les achats sont riches en légumes et en fruits, ils peuvent être trop unilatéraux. Si nous recherchons toujours les mêmes types de nourriture, nos besoins nutritionnels ne peuvent généralement pas être couverts. Plus le régime alimentaire est varié, mieux c’est.
Les supermarchés proposent un nombre ingérable d’aliments, dont beaucoup ont été traités de telle sorte que des nutriments importants ont été supprimés
Trop de céréales complètes
Lorsque vous changez de régime alimentaire, il arrive souvent que qu’on mange davantage de produits à base de céréales complètes. Cependant, une trop grande partie n’est pas saine non plus. Par rapport aux produits à base de farine blanche, les céréales complètes présentent de nombreux avantages pour la santé, car elles contiennent plus de vitamines, de minéraux, de fibres et de substances végétales secondaires. Cependant, trop de produits à base de céréales complètes surchargent le système digestif, ainsi que le foie et le pancréas. L’enveloppe du grain contient non seulement plus de nutriments, mais aussi plus de substances nocives, car les pesticides qui sont pulvérisés sur les champs restent coincés dans l’enveloppe. L’enveloppe sert en quelque sorte de mécanisme de protection pour le grain et le protège ainsi des influences de l’environnement. Par conséquent, la qualité biologique devrait toujours être utilisée pour les produits à base de céréales complètes. Les personnes qui comptent sur les produits complets ont l’avantage de pouvoir perdre du poids plus facilement, car ils permettent de rester rassasié plus longtemps. Néanmoins, trop de céréales complètes ne sont pas bons pour notre corps. De nombreux minéraux présents dans les céréales complètes ne peuvent pas être bien utilisés par notre organisme. Cependant, il existe suffisamment d’autres accompagnements qui peuvent être consommés à la place, ce qui assure également une alimentation variée. Les pseudo-céréales comme le quinoa, l’amarante ou le sarrasin, mais aussi le riz, la pomme de terre, le maïs, le millet et le topinambour offrent une grande variété et sont sans gluten. Un changement de régime alimentaire, qui va souvent de pair avec une consommation abondante de céréales complètes, est lié à la prochaine erreur à commettre : une consommation excessive de gluten.
Trop de gluten
Le gluten est la protéine céréalière du blé, que l’on retrouve également dans d’autres variantes de l’orge, du seigle, de l’avoine et de l’épeautre. De nombreuses personnes ne tolèrent pas très bien le gluten, bien que seules quelques-unes souffrent d’une intolérance au gluten (intolérance au gluten) ou d’une allergie au gluten appelée maladie cœliaque. L’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque peuvent survenir d’un seul coup et vous en souffrez généralement pour le reste de votre vie. Il est donc conseillé de réduire la quantité de gluten dans votre alimentation afin qu’elle n’aille pas aussi loin.
Trop peu de protéines
L’apport en protéines souffre souvent d’un changement de régime alimentaire. Beaucoup ont déjà suivi un régime alimentaire riche en protéines et ont souffert d’un surplus plutôt que d’une carence. Dans ce cas, une restriction de l’apport en protéines est tout à fait judicieuse pour que l’organisme puisse se remettre d’années de surdosage en protéines. Cependant, cela n’a de sens que pour une période plus courte, sinon vous dériverez vers une carence en protéines. Là encore, il convient d’accorder une grande importance à la variété. Il se peut que vous mangiez suffisamment de protéines, mais souvent vous avez trop peu de sources de protéines. C’est une des raisons pour lesquelles il peut y avoir un manque d’acides aminés, dont la protéine est constituée. Par exemple, si les sources de protéines sont principalement des céréales, une pénurie de l’acide aminé lysine, que l’on ne trouve pratiquement jamais dans les céréales, peut rapidement se produire. C’est pourquoi, ici encore, la règle suivante s’applique : plus il y a de variété, mieux c’est. Les bonnes sources de protéines sont par exemple les légumineuses, les légumes-racines, les céréales, les légumes-feuilles, les pseudo-céréales et les oléagineux. En cas de carence en protéines, on peut également utiliser une poudre de protéines naturelles pour remédier à la situation. Ici, les protéines de pois, de riz, de chanvre et la protéine basique du lupin sont recommandées.
Les bonnes sources de protéines sont les légumineuses, les légumes-racines, les céréales, les légumes-feuilles, les pseudo-céréales et les oléagineux
Choisir les bonnes huiles
Dans le cas des huiles, il faut tenir compte non seulement de la production biologique, mais aussi du processus de production des huiles. Ce n’est pas parce que les huiles sont fabriquées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique qu’elles sont saines. Il faut y regarder de plus près. De nombreux inconvénients de la transformation industrielle ne sont pas connus du consommateur. Souvent, les graines sont déjà trop chauffées et tuées pendant le processus de séchage. Elles perdent ainsi leur capacité de germination, leur pleine force et leur valeur. Par conséquent, la teneur en nutriments n’est donnée que dans une faible mesure. La transformation ultérieure joue également un rôle majeur. Une transformation excessive des graines, comme c’est le cas dans la production industrielle ou semi-industrielle, entraîne la production d’acides gras trans nocifs. La structure moléculaire de l’huile est détruite par la haute pression et les traitements chimiques, ainsi que par la chaleur. Seule une légère pression à froid avec une presse à vis peut garantir une qualité élevée avec une bonne disponibilité biologique pour le corps. Là aussi, il faut être prudent. En Autriche, il n’existe pas de définition légale du terme « pression à froid » et il est donc possible que les presses à cylindres ou à estamper produisent des températures de pression supérieures à 70°C et que les huiles puissent être décrites comme étant pressées à froid. En outre, il existe des huiles raffinées ou partiellement raffinées qui sont produites à l’aide de solvants nocifs (y compris des toxines nerveuses comme l’hexane).
Seule une légère pression à froid avec une presse à vis peut garantir une qualité élevée avec une bonne disponibilité biologique pour le corps.
Manger trop peu
Si vous modifiez votre régime et vos habitudes alimentaires, il arrive souvent que vous ne mangiez pas assez. Si l’on mange trop peu, cela peut conduire à une sous-alimentation des cellules du corps et donc à une déficience du cerveau et des organes internes. Afin de ne pas causer de dommages à long terme aux organes internes, les besoins de notre organisme sont réduits. En même temps, le métabolisme fonctionne plus lentement afin d’économiser de l’énergie. Afin de couvrir le reste de la demande énergétique, le corps accède à des systèmes de consommation d’énergie et les décompose. Dans ce cas, il s’agit de nos muscles. Notre organisme décompose les muscles afin de produire de l’énergie. Nous perdons ainsi notre moteur métabolique le plus important. Les dépôts de graisse, en revanche, ne sont pas utilisés qu’à la fin parce qu’ils constituent notre réserve d’urgence.
Nous savons donc que trop, mais aussi trop peu de nourriture est malsain. Il est recommandé de ne manger que 70 à 80 % de sa satiété, c’est-à-dire de se fier à une restriction dite calorique. Les habitants de la région japonaise d’Okinawa le pratiquent depuis des centaines d’années, c’est pourquoi on l’appelle aussi le régime d’Okinawa. Selon les études, ils ont l’espérance de vie la plus élevée. Une restriction calorique ralentit les processus de vieillissement. On pense que cela est lié à la réduction du stress oxydatif qui l’accompagne. Ainsi, les cellules humaines restent intactes plus longtemps et peuvent donc vivre plus longtemps. De plus, la restriction calorique augmente la libération d’un système de protection appelé sirtuine, qui ralentit également les processus de vieillissement.
