Il est en fait assez facile de nos jours d’avoir une alimentation équilibrée et saine, mais il en va de même pour une alimentation déséquilibrée et malsaine. Cette alimentation unilatérale entraîne souvent la surcharge pondérale ou l’obésité et les maladies qui en résultent, telles que l’hypertension, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les douleurs articulaires, les accidents vasculaires cérébraux ou même le cancer.
Pourquoi prenez-vous du poids ?
De nos jours, la majorité de la science nutritionnelle et de la médecine partent du principe que les gens consomment plus d’énergie (calories) qu’ils n’en consomment et que la conséquence est une prise de poids. On conclut donc qu’une réduction de l’apport calorique et que brûles plus de calories sont la solution au problème – en d’autres termes, manger moins et faire plus de sport. Cependant, c’est une vision à trop court terme, car les gens sont soumis à deux grands métabolismes énergétiques différents. L’un est le métabolisme des glucides et l’autre celui des graisses.
Le métabolisme des graisses est beaucoup plus efficace, notamment en termes de stockage de l’énergie. Tout ce qui est consommé en trop grande quantité, le corps le stocke sous forme de graisse. En revanche, l’organisme ne dispose pratiquement pas de réserves de glucides (glucose, glycogène). Cependant, si l’on mange beaucoup de glucides, le cerveau s’habitue à un approvisionnement en glucose exclusif et n’est donc plus capable d’utiliser les produits de décomposition des graisses pour produire de l’énergie. Ainsi, si vous consommez plus de calories au cours d’un repas que nécessaire, cette énergie restante est de plus en plus stockée sous forme de graisse. Ainsi, chaque calorie non utilisée finit dans les dépôts de graisse. Cependant, l’organisme ne peut produire que très peu de glucose (glucides) à partir des graisses stockées.
Les personnes qui sont principalement assises au bureau et qui bougent peu doivent généralement alimenter très rapidement leur cerveau avide d’énergie avec de l’énergie supplémentaire. Le problème, cependant, est que l’énergie excédentaire du dernier repas ne peut pas être utilisée, car elle s’est retrouvée de plus en plus souvent dans les réserves de graisse et, comme nous l’avons déjà mentionné, il n’est pratiquement pas possible d’en tirer du glucose. Ainsi, il y a à nouveau un besoin de glucides pour alimenter le cerveau. Si l’on mange plus que ce dont le cerveau a besoin pendant ce repas, tout l’excès d’énergie se retrouve dans le dépôt de graisse, où il est à nouveau difficilement disponible pour le cerveau.
Que faire ?
Il y a trois façons de s’en sortir :
• plus d’activité physique: les muscles vivent principalement de la graisse.
• un régime pauvre en glucides : cela permet au cerveau de réapprendre à utiliser les produits de dégradation des graisses directement pour la production d’énergie.
• une alimentation saine et équilibrée : si l’alimentation est saine et variée, elle soutient une grande variété de processus et de fonctions dans le corps.
Une alimentation unilatérale
Sur notre terre, environ 300.000 plantes sont propres à la consommation. Néanmoins, l’écosystème alimentaire et les infrastructures associées se concentrent sur exactement 12 plantes et 5 animaux, qui représentent 75 % de toute la nourriture consommée. Cela a conduit à une situation paradoxale dans laquelle dans le monde, on produit et consomme plus de nourriture que jamais, mais où le régime alimentaire est riche en calories et pauvre en nutriments.
Cela nous rend plus affamés que jamais.
La paresse ou le stress nous poussent à manger les « mauvais » aliments. Un régime alimentaire unilatéral est souvent déterminé par une trop grande quantité de mauvais glucides et de graisses. La plupart des gens peuvent consommer beaucoup de glucides sains, alors que manger trop de mauvais glucides peut les rendre malades tôt ou tard. Si on les consomme en combinaison avec beaucoup de graisses (animales) malsaines, le risque de maladie augmente. On distingue également les acides gras malsains (saturés) des acides gras sains (insaturés). Les graisses insaturées saines sont importantes pour de nombreux processus dans notre corps et, tout comme les bons glucides, elles rassasient plus longtemps. Notre organisme produit lui-même des acides gras saturés, il n’est donc pas nécessaire de les fournir de l’extérieur. Outre l’acide alpha-linolénique (oméga-3) et l’acide linoléique (oméga-6), l’organisme peut également produire lui-même les acides gras insaturés. Les oméga-6 et les oméga-3 doivent cependant être prises avec de la nourriture. Cependant, un rapport de 5:1 est recommandé dans ce cas. Si le rapport entre la quantité d’acides gras oméga-3 et oméga-6 ingérée n’est pas correct, notre corps produit davantage de substances pro-inflammatoires qui augmentent le risque de certaines maladies, comme les maladies cardiovasculaires. Si notre alimentation est unilatérale, nous manquons de nombreuses vitamines, minéraux et fibres, qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Les allergies peuvent s’ensuivre
Comme de plus en plus de personnes souffrent d’allergies et qu’aucune cause exacte n’a encore été trouvée, une équipe de chercheurs américains s’est donné pour tâche d’aller au fond des choses. Selon les chercheurs, il existe un lien entre les allergies et la nutrition. Les médecins de l’université de Florence ont également conclu qu’un régime alimentaire gras et riche en calories peut non seulement entraîner des maladies cardiovasculaires et le diabète, mais peut également favoriser l’apparition d’allergies, car ce régime alimentaire malsain réduit la diversité des bactéries dans le tube digestif.
De bons glucides
• tous les fruits et légumes sous forme non transformée
• les légumes secs (pois chiches, pois, haricots, lentilles, etc.)
• semences (graines de lin, graines de courge, graines de tournesol, etc.)
• céréales complètes, y compris les pseudo-céréales (épeautre, avoine, riz, sarrasin, quinoa, millet, etc.)
• patates douces et pommes de terre
Les mauvais glucides comprennent avant tout la farine blanche, le sucre, les sirops et tous les produits contenant de mauvais glucides (restauration rapide, plats cuisinés, etc.)
Des graisses saines
• noix (noix, noix de cajou, amandes, noisettes, etc.)
• graines oléagineuses (graines de lin, de sésame, de chia, de chanvre, de potiron, etc.)
• fruits à huile (avocat, pulpe de noix de coco, olives, etc.)
• huiles végétales (huile de lin, huile de noix, huile d’olive, huile de colza, huile de chanvre, huile de sésame, etc.)
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