Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et sont donc indispensables à l’organisme humain, qui se compose d’environ 20 % de protéines. Une grande partie de nos muscles, cellules et tissus est constituée d’acides aminés, ils prennent donc en charge de nombreuses fonctions importantes dans notre corps. Ils donnent non seulement forme à la cellule, mais sont également importants pour le transport et le stockage des nutriments de toutes sortes.
Les acides aminés sont essentiels à la cicatrisation et au rétablissement des muscles, des os, des cheveux et de la peau. Ils peuvent éliminer les effets négatifs associés à toutes sortes de troubles métaboliques. Ils influencent également les fonctions des organes, des artères, des tendons et des glandes.
S’il y a un déséquilibre dans ce qu’on appelle la réserve en acides aminés, c’est-à-dire un apport limité en nutriments, tous les symptômes peuvent apparaître, tels que : troubles du sommeil, sautes d’humeur, perte de cheveux, problèmes cutanés, diabète, problèmes de poids, cholestérol élevé, hypertension artérielle, arthrose ou troubles de puissance.
Quels types d’acides aminés existent-ils ?
Une distinction est faite entre les acides aminés essentiels et non essentiels. L’organisme a besoin d’acides aminés essentiels, mais ne peut pas les produire lui-même. Il est donc important que ceux-ci soient fournis en quantités suffisantes par le biais de la nourriture ou des compléments alimentaires. Les acides aminés essentiels se trouvent principalement dans les plantes et peuvent être absorbés par les fruits, les légumes et les produits céréaliers. Le corps ne pourrait pas survivre sans ces acides aminés vitaux. Contrairement aux acides aminés essentiels, les acides aminés non essentiels peuvent être produits par le corps lui-même. Cependant, il faut noter que la classification des acides aminés essentiels et non essentiels n’a rien à voir avec le degré d’importance qu’ils ont pour notre organisme. Le besoin concret en protéines est différent d’une personne à l’autre et, par conséquent, la production d’acides aminés non essentiels dépend également de divers facteurs, tels que l’âge et le stress physique ou mental, d’où l’intérêt de fournir également des acides aminés non essentiels.
Les acides aminés essentiels :
Leucine
La leucine soutient le foie et les processus de guérison. Il joue également un rôle important dans le métabolisme du tissu musculaire, soutient le développement musculaire et contribue au maintien musculaire. La leucine est présente dans les amandes, les arachides, les pois, le soja, le fromage, le foie de bœuf, le thon et le blanc de poulet.
Lysine
La lysine est importante pour le système immunitaire et aide à fabriquer des protéines. Elle est également impliquée dans la formation du collagène, c’est pourquoi une carence peut entraîner des ongles cassants, une peau sèche et même la chute des cheveux. Une carence persistante peut entraîner des problèmes du système immunitaire et même des troubles de la croissance. La lysine est plus abondante dans les haricots, le céleri, les oranges et les mandarines.
Isoleucine
Comme la leucine, l’isoleucine est fortement impliquée dans l’apport énergétique des muscles. L’isoleucine sert de source d’énergie, en particulier en cas de stress d’endurance, et est dégradée pour la production d’énergie pendant les périodes de stress extrêmement longues. L’isoleucine est donc particulièrement importante pour les sportifs. L’isoleucine est de plus en plus présente dans les lentilles, les pois, les arachides, les noix de cajou, le fromage, le bœuf, le poulet et les crevettes.
Valine
La valine joue également un rôle important dans la production d’énergie et le développement musculaire. La valine est présente dans les flocons d’avoine, la farine d’épeautre, la levure, le fromage, les œufs, le poulet et le thon.
Phénylalanine
La phénylalanine, comme les autres acides aminés, est impliquée dans la production d’autres acides aminés. Dans le foie, la phénylalanine peut être convertie en tyrosine. Cependant, il doit y en avoir suffisamment. La phénylalanine est également nécessaire pour la production de substances messagères comme la noradrénaline. La phénylalanine est présente dans les graines de citrouille, le soja, le porc, les œufs, le lait de vache et le saumon.
Méthionine
La méthionine est un acide aminé contenant du soufre et contribue à la formation de diverses molécules de protéines. La méthionine fait également partie d’autres acides aminés, comme la cystéine, et joue un rôle important dans les problèmes hépatiques, les allergies et d’autres maladies. La méthionine est de présente dans les noix du Brésil, les œufs, le poisson et le foie.
Tryptophane
Le tryptophane joue un rôle important dans le système des substances messagères de l’organisme. Une carence peut se manifester par des sautes d’humeur ou même par une dépression. On la trouve dans le soja, les pois, les noix et les flocons d’avoine, ainsi que dans les bananes, les épinards, les carottes et les tomates et elle n’est pas soluble dans l’eau.
Thréonine
Comme d’autres acides aminés essentiels, la thréonine peut être d’une grande importance dans la régulation enzymatique. Elle est également utilisée en médecine humaine, par exemple dans le traitement des problèmes digestifs. La thréonine est présente dans les carottes, les épinards en feuilles et la papaye.
Histidine
L’histidine est principalement impliquée dans la régulation de la croissance humaine et contribue à la formation des cellules sanguines. Les enfants, en particulier, devraient recevoir une quantité suffisante d’histidine, faute de quoi des troubles de la croissance peuvent survenir. L’histidine favorise la cicatrisation et la régénération des tissus, c’est pourquoi elle est généralement utilisée après une opération. L’histidine est présente dans les lentilles, le soja, le germe de blé, le thon, le porc, le poulet, le saumon et le fromage.
Les acides aminés non essentiels
Alanine
L’alanine est un composant des protéines musculaires. Elle est utilisée pour produire de l’énergie. L’alanine est présente dans le riz, le soja, le maïs, l’avoine, le blanc d’œuf, la gélatine, le bœf et le porc.
Arginine
L’arginine est l’un des acides aminés les plus riches en azote. Elle stimule la production d’azote et aide ainsi à dilater les vaisseaux sanguins. Cela permet au sang de mieux circuler dans les veines et empêche l’agglutination des plaquettes sanguines. On trouve l’arginine dans les pois secs, le riz complet, l’avoine, les noix, les arachides, les noisettes, les noix du Brésil, les graines de citrouille, les pignons de pin, le saumon, la volaille, le bœuf et le porc.
Asparagine, acide aspartique
L’acide aspartique aide l’organisme à détoxifier l’ammoniac et sert de neurotransmetteur dans les synapses du système nerveux central. L’asparagine a une importance secondaire dans l’organisme. L’acide aspartique est présent dans le jus de pomme et de pamplemousse, les noix de coco, les pommes de terre, la luzerne cultivée et les œufs.
Cystéine
La protéine kératine de l’organisme est principalement composée de cystéine. La kératine est l’élément de base pour les cheveux, la peau et les ongles. La cystéine est capable de stabiliser la structure d’autres protéines et est un composant du glutathion, qui appartient au système de protection antioxydant de l’organisme. La cystéine est de plus en plus présente dans l’avoine, le soja, la volaille, le saumon, les œufs, le bœuf et le porc.
Glutamine, acide glutamique
La glutamine et l’acide glutamique ont plusieurs fonctions dans l’organisme. Ils sont la substance de départ pour la formation de divers acides aminés. La glutamine est le plus abondant de tous les acides aminés de l’organisme. La glutamine agit comme un nutriment pour les cellules qui se divisent rapidement comme les cellules immunitaires et intestinales. La glutamine est également un récepteur d’azote et contribue donc à la détoxication de l’ammoniac. La glutamine se trouve dans le blé, le soja, le fromage blanc, le lait, le yaourt, le bœuf et le porc.
Glycine
La glycine est principalement impliquée dans les processus de musculation et dans la production d’hémoglobine et d’ADN. La glycine est un élément constitutif de la créatine et du glutathion, qui sert à protéger les cellules et à détoxifier l’organisme. De plus, l’acide aminé, qui agit également comme neurotransmetteur inhibiteur, prend en charge des fonctions importantes dans le cerveau. La glycine est de plus en plus présente dans les graines de citrouille, l’avoine, le soja, la gélatine, le foie, le porc, le bœuf et la volaille.
Proline
L’hydroxyproline est un élément constitutif du collagène essentiel à la structure de la peau, des os, des ligaments, des tendons et du tissu conjonctif. La vitamine C est nécessaire pour former l’hydroxyproline. La proline se trouve dans le blé, les jus de fruits, le lait et les produits laitiers.
Sérine
La sérine est importante pour le système nerveux, la tension musculaire et la mémoire. La sérine se trouve dans le lait et les produits laitiers, ainsi que dans les œufs, l’avoine et le maïs.
Sélénocystéine
La sélénocystéine protège l’organisme du stress oxydatif et est un composant de l’enzyme désiodase, qui active et décompose les hormones thyroïdiennes. La sélénocystéine est présente dans les aliments végétaux.
Tyrosine
La tyrosine est considérée dans l’organisme comme une substance de départ pour divers composés, comme l’adrénaline et les hormones du stress, qui augmentent la fréquence cardiaque et la tension artérielle. La tyrosine influence également le métabolisme. Elle contribue au contrôle des mouvements ainsi qu’à la concentration et à la performance de la mémoire. La tyrosine est présente dans les graines de citrouille, le soja, le saumon, la volaille, le lait, les œufs et le porc.
