Il giovane campo di ricerca della nutrigenetica porta la luce negli angoli bui della scienza della nutrizione. I diversi, a volte contraddittori, risultati di molti studi nutrizionali possono essere ben spiegati dai geni. Anche se ogni essere umano è quasi interamente equipaggiato con gli stessi siti genici, questi sono attivi in modo diverso da persona a persona. Questo porta ad un metabolismo individuale dei nutrienti.
Ogni essere umano tratta il cibo fornito in modo diverso sulla base della sua genetica.
Che cos’è la nutrigenetica?
La nutrigenetica è l’influenza dei geni sul metabolismo dei nutrienti.
Per comprendere la nutrigenetica, è meglio guardare i siti genici che sono attivi in modo diverso nell’uomo, ma il cui effetto comune è molto importante: la capacità di eliminare il lattosio.
Ci sono diversi siti genetici che determinano la quantità di beta-galattosidasi che viene sintetizzata. La beta-galattosidasi è l’enzima necessario per decomporre il lattosio. Un sito genico è costituito da un codice, una sequenza di 4 diversi blocchi , disposti in file centinaie di volte diverse. Questi blocchi sono chiamati nucleotidi e sono rappresentati dalle quattro lettere C, G, T, T, A. La combinazione di questi elementi costituiscono un sito genico (ad es. CAAGTGACA……).
Ad esempio, l’eredità porta a differenze individuali in queste combinazioni. Queste differenze sono chiamate Polimorfismo a singolo nucleotide (SNPs). Ad esempio, il SNP per l’intolleranza al lattosio è il 13910esimo nucleotide nella combinazione, che è un nucleotide diverso (C) in un umano con intolleranza al lattosio che in un umano senza intolleranza al lattosio (T). Questa piccola modifica riduce notevolmente la quantità di enzima necessaria per la scomposizione del lattosio. Ci sono ancora delle altre combinazioni di geni divers, e poi degli altri livelli regolatori, ma il principio di base rimane lo stesso.
In base a questo principio, vengono influenzati i processi metabolici nell’organismo, compreso il modo in cui vengono trattati grassi, carboidrati e proteine o micronutrienti come l’acido folico. Questo si traduce in un’elaborazione individuale dei vari nutrienti.
Come risultato, potreste aver bisogno di più acido folico del vostro partner o la cotoletta può essere meno benefica per la vostra salute rispetto a quella di vostra nonna. Questo perché il colesterolo nella cotoletta potrebbe rappresentare un rischio maggiore di malattie cardiovascolari per alcune persone che per altre: Una specifica condizione genetica potrebbe essere utilizzata per sintetizzare gli enzimi necessari per trattare questo colesterolo in quantità o qualità ridotta. Ma non preoccupatevi, queste sono solo tendenze che devono essere considerate a lungo termine. Conoscerli sostiene una dieta che si adatta alle proprie esigenze.
Nutrizione personalizzata
La nutrizione si sviluppa attraverso le informazioni nutrigenetiche in direzione della personalizzazione. Perché i test sono sempre più accessibili e sempre più persone sono interessate a come la loro fisiologia viene regolata.
Tuttavia, è necessario un passo mentale importante per rendere questo argomento positivo per te stesso – il test genetico ti dirà come è la tua situazione e ti potrai adattare ad essa. E’ come l’intolleranza al lattosio. Bevi latte, forse ne tolleri ancora una certa quantità, ma a un certo punto si hanno dolori addominali con conseguenze.
Perche’? Perché la tua condizione genetica ti permette di ingerire una piccola quantità di lattosio. Lo sai per esperienza e te ne puoi adattare. La situazione è simile con l’acido folico. Se sapete che il vostro sito genico dell’acido folico è così pronunciato che avete bisogno di più acido folico, è possibile regolare ad esso e assicurarsi di prendere più acido folico.
È importante conoscere il proprio corredo genetico per adattare la propria dieta alle proprie esigenze fisiche.
Ognuno è diverso, e mangia diversamente.
Tuttavia, il corredo genetico non è completamente un caso. Molto è un adattamento generazionale dovuto a influenze esterne e a uno dei meccanismi fondamentali della natura. È ormai noto che una parte della popolazione indiana reagisce al consumo di carne in modo diverso rispetto agli americani.
Le persone in India che mangiano cibo vegetariano per motivi di fede per molte generazioni mostrano una genetica diversa rispetto ai classici “mangiatori di carne” americani. La fisiologia di questi vegetariani è stata studiata per favorire gli acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3 durante la lavorazione. C’è una buona ragione per questo: anche se si pensa che gli acidi grassi omega-6 sono cattivi, il corpo ne ha altrettanto bisogno. Gli alimenti animali sono una delle principali fonti di acidi grassi omega-6.
Nel corso delle generazioni, il corpo si è adattato ad una condizione ambientale, vale a dire un basso apporto di acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3. Questo porta ad una sensibile preferenza degli acidi grassi omega-6 per compensare queste condizioni ambientali. Se una persona con questo background genetico mangiasse improvvisamente cibi ricchi di carne, le conseguenze per la salute sarebbero notevoli.
Il campo della nutrigenetica è un campo di ricerca giovane e molte innovazioni sono ancora da attendersi. Alcuni geni sono già noti come fattori chiave per l’alimentazione, ma le informazioni stanno diventando sempre più precise. Gli effetti diventano più comprensibili e l’influenza più accuratamente valutabile, ma le informazioni note sono già ben documentate e il valore aggiunto è grande.
Viviamo in un’epoca in cui l’autocontrollo, la personalizzazione dei prodotti per la salute e il centrarsi su se stessi diventano sempre più superficiali. Pertanto, è altamente probabile che l’informazione genetica abbia in futuro un beneficio centrale per molte questioni sanitarie. Conoscere il proprio patrimonio genetico porta ad una conoscenza più profonda di se stessi.
La ricerca sulla nutrizione riesce a contrastare l’alienazione dal cibo attraverso conclusioni sempre più profonde. L’immagine dell’apporto di energia pura è stata sostituita da forme idealizzate di nutrizione, secondo il motto “Tu sei quello che mangi”. Tuttavia, questo motto dovrebbe essere ampliato in futuro perché: “Tu sei quello che mangi quando mangi quello che sei”.
