Qu’est-ce que le calcium et où est-il présent ?
Le calcium est le cinquième élément le plus abondant dans la croûte terrestre, ce qui explique pourquoi il est si courant dans les roches, les sols, les eaux et les organismes vivants. Le lait et les produits laitiers en particulier contiennent des quantités importantes de calcium. Selon la dureté, l’eau potable peut également fournir une quantité considérable de calcium.
Les légumes peuvent aussi aider à combler les besoins quotidiens en calcium. Le fenouil, le chou frisé et le brocoli ainsi que diverses noix telles que les noisettes, les amandes et les noix du Brésil sont considérés comme étant riches en calcium. Cependant, en transformant les légumes, c’est-à-dire en les lavant, en les faisant bouillir ou en les blanchissant, la teneur en calcium est réduite. De plus, les soi-disant impuretés telles que l’oxalate et le phytate (contenus dans de nombreuses plantes et noix) et certaines fibres alimentaires peuvent inhiber l’absorption dans le corps.
De plus, le phosphore et les matières grasses peuvent limiter la disponibilité du calcium dans les aliments. La vitamine D, les acides aminés, les acides de fruits et certains sucres comme le lactose et l’inuline, d’autre part, peuvent favoriser l’absorption du calcium dans l’organisme.
Le calcium est considéré comme un « nutriment à risque » car ses besoins quotidiens ne peuvent pas être couverts par les aliments.
Pourquoi avons-nous besoin de calcium ?
Le calcium est l’un des nutriments dont les besoins moyens ne peuvent être satisfaits par les aliments. Tant le rapport allemand que le rapport autrichien sur la nutrition évaluent donc le calcium comme nutriment à risque.
Un apport insuffisant en calcium entraîne un affaiblissement de la densité osseuse, ce qui peut déclencher l’ostéoporose. Le calcium a donc une signification particulière dans la phase de formation osseuse. Jusqu’à l’âge de 30 ans environ, on atteint la masse osseuse ou densité osseuse la plus élevée (Peak Bone Mass). Par la suite, l’os perd continuellement de la masse osseuse, ce qui augmente le risque de fractures osseuses.
Un apport ciblé en calcium chez les enfants, les adolescents et les jeunes adultes peut augmenter la masse osseuse maximale et réduire simultanément l’apparition de fractures ou de fractures de fatigue dues à une surcharge.
Selon le rapport autrichien sur la nutrition de 2012, l’apport moyen en calcium dans tous les groupes de population est de loin inférieur à la valeur à atteindre.
L’apport recommandé en calcium est de 1.000 mg par jour. Cependant, les femmes ne prennent en moyenne que 860 mg et les hommes 891 mg par jour. Les adultes âgés de 18 à 64 ans ont été examinés.
C’est encore plus clair avec les enfants. Seulement 77,5 % des garçons et 86,1 % des filles atteignent l’apport quotidien recommandé de 1.200 mg. Cela s’applique également aux taux de vitamine D, qui sont étroitement liés au métabolisme du calcium. La vitamine D est capable de favoriser l’absorption du calcium dans l’intestin et augmente ainsi le stockage dans la structure osseuse.
La densité osseuse de la mâchoire, qui constitue l’armature de base de nos dents, peut également être affectée par des changements ostéoporotiques. Il en résulte souvent une perte de dents.
Il y a un besoin accru d’un apport supplémentaire de calcium, surtout chez les enfants et les adolescents.
Qui a besoin de calcium supplémentaire ?
Il y a un besoin accru d’un apport supplémentaire de calcium, surtout chez les enfants et les adolescents. Cependant, la supplémentation est également recommandée pendant la ménopause, la grossesse et l’allaitement. Des études montrent que des carences en calcium, magnésium et fer surviennent également pendant les menstruations. Pour soulager les plaintes menstruelles telles que le syndrome prémenstruel (SPM), l’apport en calcium est également particulièrement utile.
Des symptômes possibles d’une carence : des crampes musculaires, du fourmillement et une sensation d' »engourdissement » de la peau et des membres.
Comment détecter une carence en calcium ?
Les crampes musculaires dans le métatarse ou le métacarpe en particulier peuvent attirer notre attention sur une carence en calcium. Mais aussi la paresthésie, c’est-à-dire des sensations physiques désagréables ou douloureuses telles que des fourmillement, de l’hypoacousie, des engourdissements des membres ou des troubles de la perception de la chaleur ou du froid au niveau les doigts et les orteils, peuvent être des signes évidents d’un déficit.
