La vitamina B12, nota anche come cobalamina, è presente in quantità significative solo negli alimenti di natura animale. Si trova in quantità considerevole nella carne, soprattutto nel fegato e nei reni, così come nelle vongole. La vitamina B12 si trova anche nel latte, nei prodotti lattiero-caseari, nelle uova e nel pesce. Ma cosa fare, se si decide per uno stile di vita vegano?
La cobalamina è un fattore importante nella formazione del midollo osseo e dei globuli rossi, così come nella coagulazione del sangue da parte delle piastrine È anche responsabile di un metabolismo senza ostacoli degli aminoacidi e degli acidi grassi. Aiuta a costruire il sistema nervoso e assicura un corretto metabolismo cerebrale. La vitamina B12 stimola il rinnovamento cellulare e garantisce una crescita sana e lo sviluppo del corpo.
Se c’è una carenza di cobalamina, questo può portare a disturbi nella formazione del sangue e diventare evidente attraverso la stanchezza. Può anche portare a pallore, fatica e una perdita di prestazioni.
Altri sintomi di carenza di vitamina B12 includono infiammazione delle mucose, vertigini o una maggiore tendenza a sanguinare. Come se non bastasse, possono verificarsi anche disturbi nervosi, che si manifestano come intorpidimento, mani o piedi addormentati, disturbi al camminare e persino della memoria.
Inoltre, possono verificarsi alterazioni dell’umore e una maggiore irritabilità. Allo stesso modo, la vista e l’udito possono essere compromessi. Perciò si consiglia ai vegani, ma anche ai vegetariani un apporto supplementare per mezzo di preparati di vitamina B12.
Dove si trova la vitamina B12?
La vitamina B12 si trova solo in quantità sufficiente nei prodotti di origine animale. Le piante non sono in grado di produrre questa vitamina. Tuttavia, vari batteri possono produrre cobalamina, il che significa che si trova anche in piccole quantità negli alimenti di origine vegetale. I crauti, ad esempio, sono prodotti sotto l’influsso di batteri e quindi contengono vitamina B12 anche se in piccole quantità.
Ci sono molti tipi di alghe che hanno bisogno di cobalamina per la loro crescita. Tuttavia, non sono in grado di produrre la vitamina se stessi, batteri speciali sono utilizzati per fare questo per loro.
Tuttavia, gli studi hanno trovato che le alghe d’acqua dolce sono una buona fonte vegetale di cobalamina. Perché – se le alghe sono piante e le piante non possono produrre vitamina B12?
Secondo Jörg Ullmann, un biologo laureato che ha studiato la scienza delle alghe in dettaglio, ci sono molti tipi di alghe che richiedono cobalamina per la loro crescita. Tuttavia, non sono in grado di produrre la vitamina se stessi, batteri speciali sono utilizzati per fare questo per loro. Allo stato attuale, l’alga “clorella” può essere considerata come una buona fonte di vitamina B12.
Non solo i vegani e vegetariani sono raccomandati per prendere cobalamina, anche gli anziani, o le persone sotto grave stress o situazioni di stress sono raccomandati un ulteriore apporto di vitamina B12. Se si soffre di depressione o malattie del sistema nervoso, una fornitura di vitamina B12 può anche essere utile.
