Al centro dell’attenzione: Vitamina D

Che cos’è la vitamina D e dove si trova?

La vitamina D è una vitamina liposolubile, relativamente resistente al calore, ma che può essere danneggiata dall’esposizione alla luce e all’ossigeno. Purtroppo, solo una piccola parte del nostro fabbisogno può essere soddisfatta attraverso gli alimenti. Tuttavia, il nostro corpo è in grado di produrre la vitamina D stessa attraverso l’azione dei raggi UV (luce solare).

La vitamina D è sotto forma di colecalciferolo (vitamina D₃) o come provitamina 7-deidrocolesterolo negli alimenti per animali. Il fegato e i pesci grassi come il salmone o l’aringa contengono concentrazioni più elevate di vitamina D. Il tuorlo d’uovo, il latte e i prodotti lattiero-caseari, invece, hanno quantità inferiori. Fonti vegetariane sono piuttosto insignificanti per un apporto di vitamina D. Solo lieviti, funghi, spinaci e alcuni ortaggi come il cavolo e similari contengono tracce di vitamina D₂ (ergosterolo).

Dal momento che la vitamina D può essere fornita dalla nutrizione e prodotta da noi stessi attraverso le radiazioni solari, occupa una posizione speciale tra le vitamine. L’apporto della nutrizione è tuttavia di gran lunga insufficiente. Il livello raccomandato è di almeno 75 nmol/l nel nostro sangue. Rimanendo al sole a sufficienza, l’apporto desiderato può essere raggiunto anche senza prendere una preparazione di vitamina D, ma questo porta con sé altri svantaggi come l’invecchiamento della pelle o anche il cancro della pelle.

Anche in estate la radiazione è troppo bassa a partire dalle 16.00, per questo una permanenza all’esterno dopo il lavoro non può contribuire in alcun modo alla produzione di vitamina D.

A nord della 42a latitudine non è possibile la formazione di vitamina D in inverno. Per poter giudicare se l’intensità della radiazione solare è sufficiente perché l’organismo produca la vitamina D, si può facilmente determinare con la propria ombra. Se l’ombra è più lunga di voi, l’intensità del sole è troppo bassa

In definitiva, ciò significa che in molti paesi non è possibile la sintesi di vitamina D durante l’intero semestre invernale. Ma anche in estate la radiazione è troppo bassa dalle 16:00, motivo per cui un soggiorno all’esterno dopo il lavoro non può contribuire in alcun modo alla produzione di vitamina D. Per farlo, si deve andare al sole durante la pausa pranzo. Naturalmente questo non è sempre possibile, ed è per questo che un apporto supplementare di vitamina D è consigliato per il nostro stile di vita, non solo nei mesi invernali, ma anche in estate.

Lo stato insufficiente di vitamina D è associato ad un rischio più elevato di varie malattie.

Perché abbiamo bisogno di vitamina D?

Lo stato insufficiente di vitamina D è associato ad un rischio più elevato di varie malattie. Il rischio di sviluppare il cancro alla prostata, al colon o al seno è aumentato

L’insorgenza di malattie cardiovascolari, diabete mellito, osteoporosi o sclerosi multipla può anche essere associata a carenza di vitamina D.

La vitamina D è particolarmente importante per il metabolismo osseo. È responsabile della regolazione dell’equilibrio di calcio e fosfato, nonché del trasporto e dell’assorbimento del calcio dall’intestino. Contribuisce inoltre all’indurimento e alla mineralizzazione delle ossa. Riduce inoltre la pressione sanguigna, supporta il sistema immunitario, ha proprietà anticancerogene e protegge il pancreas.

Chi ha bisogno di vitamina D in più?

Secondo lo studio sul consumo tedesco del 2008, l’82% degli uomini e il 91% delle donne non mangiano abbastanza vitamina D, motivo per cui la vitamina D è ufficialmente considerata una sostanza nutritiva essenziale.

Un’assunzione regolare di 20 – 25 μg/d di vitamina D è la procedura ideale per normalizzare uno stato insufficiente di vitamina D. In particolare i lattanti e i bambini, ma anche gli anziani e le persone affette da malattie croniche dell’intestino e dei reni, hanno un maggiore fabbisogno di vitamina D. Asmatici, diabetici e pazienti con SM sono anche consigliati per integrare la loro assunzione con vitamina D

Se durante il soggiorno al sole viene utilizzato un forte fattore di protezione solare (da SPF 20), è necessario prendere in considerazione anche una sostituzione. I gruppi a rischio speciale per una carenza sono anche i vegani e vegetariani, così come le persone con la pelle scura, i residenti di una casa di cura o di anziani e malati cronici – per non parlare delle persone che sono di solito al chiuso per motivi di lavoro.